BEWO
COFFEE
هر مقاله، یک قدم به یک فنجان بهتر.
قهوه‌ی ترک یکی از روش‌های سنتی و جذاب آماده‌سازی قهوه است که با ابزار ساده، در خانه یا حتی هنگام سفر، می‌توان آن را…
کیفیت لاته‌آرت، علاوه بر مهارت باریستا و تکنیک ریختن شیر، به انتخاب نوع شیر و کنترل دقیق دمای آن بستگی دارد. میزان چربی شیر،…
موکاپات عصاره‌ی قهوه‌ای نسبتا غلیظ و نزدیک به اسپرسو می‌دهد، هرچند به‌دلیل فشار پایین‌تر، به کیفیت واقعی اسپرسو نمی‌رسد. با این حال، ابزاری سریع،…
دیفکت‌ها به عیوب و ناهنجاری‌های دانه‌ی قهوه گفته می‌شود که می‌توانند در مراحل مختلف، از رشد و رسیدن میوه تا برداشت، فرآوری، خشک‌کردن و…
در این مقاله، رسپی نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو را بررسی می‌کنیم؛ آیتم‌هایی محبوب و کلاسیک که در کافه‌های سراسر دنیا سرو می‌شوند. این مجموعه…
قهوه به‌طور طبیعی حاوی کافئین است، اما مقدار کافئین موجود در فنجان نهایی می‌تواند با توجه به روش دم‌آوری متفاوت باشد؛ برای مثال، میزان…
فرض کنید برای خرید سیب به فروشگاه رفته‌اید. اگر روی سیبی آثار له‌شدگی، کپک، فرورفتگی یا آسیب‌دیدگی مشاهده کنید، احتمالاً آن را کنار می‌گذارید؛…
آب فقط وسیله‌ای برای دم‌آوری قهوه نیست؛ بخشی از خودِ فرایند عصاره‌گیری است. آبی که وارد بستر قهوه می‌شود، مقدار مشخصی از مواد معدنی…
پس از رُست، دان قهوه به‌مرور دچار تغییرات شیمیایی می‌شود و عطر و طعم اولیه‌ی آن به‌تدریج تغییر می‌کند. سرعت این تغییرات فقط به…
دانه قهوه‌ی تازه و کهنه تفاوت‌هایی قابل‌تشخیص دارند؛ تفاوت‌هایی که هم در ظاهر دانه دیده می‌شود و هم در بو، عصاره‌گیری و طعم فنجان.…