کتابخانه دانش قهوه

آموزش دم‌آوری حرفه‌ای قهوه‌ی ترک

قهوه‌ی ترک یکی از روش‌های سنتی و جذاب آماده‌سازی قهوه است که با ابزار ساده، در خانه یا حتی هنگام سفر، می‌توان آن را…

آموزش دم‌آوری قهوه با موکاپات

موکاپات عصاره‌ی‌ قهوه‌ای نسبتا غلیظ و نزدیک به اسپرسو می‌دهد، هرچند به‌دلیل فشار پایین‌تر، به کیفیت واقعی اسپرسو نمی‌رسد. با این حال، ابزاری سریع،…

چرا شاخص TDS در عصاره‌گیری قهوه اهمیت دارد؟ (نکته‌ای که باریستاهای حرفه‌ای رعایت می‌کنند)

آب فقط وسیله‌ای برای دم‌آوری قهوه نیست؛ بخشی از خودِ فرایند عصاره‌گیری است. آبی که وارد بستر قهوه می‌شود، مقدار مشخصی از مواد معدنی…